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採れすぎでも大丈夫 ゴウヤの佃煮
by じゅんずGさん
ゴウヤの採れすぎでも大丈夫、ゴウヤの美味しい佃煮
コツ、ポイント
しらす干し、又はチリメンジャコを加えると味がしまります。
材料
ゴウヤ
1本 200g
しらす干し
15g
★濃い口醤油
20cc
★薄口醤油
10cc
★穀物酢
20cc
★ザラメ
30g
コチジャン
小さじ1
揉み塩
小さじ1
削りかつお節
5g
摺りゴマ
10g
飾りゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
最盛期にはよくつくる。もう10年以上毎年鍋いっぱい作る。ここにレシピを載せていなかったので収穫最後の貴重な1本を使いつくってみました。
1.
材料 コチジャンはおこのみでよい
2.
最盛期は過ぎたゴウヤ
3.
縦に割って中のワタはスプーンでとりだす。
4.
細かく切る
5.
塩で揉む
6.
重し(ビニール袋に水を入れると簡単)をして30分ほど置く。
7.
調味料★を鍋に入れてザラメが溶けたらゴウヤを入れる。
8.
ゴウヤがしんなりしたら、摺りゴマとシラスを加える。
9.
水分がなくなったら削りかつお節を加え火をとめる。
10.
出来上がり。小鉢に盛り付け、飾りゴマをふる。
https://cookpad.com/recipe/7603988
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