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ゲルムクヌーデル【オーストリア料理】
by Engel
Germknödel。Germ(イースト)、Knödel(団子)という意味があります。スキー場でよく見かける料理。
コツ、ポイント
プラムムースが無ければ好みのジャムでもいいと思います。とても甘いですが、こちらではこのクヌーデルは、主食です。
材料
(4個分)
■
【クヌーデル材料】
小麦粉Type550(強力粉)
500g
生イースト
30g
砂糖
50g
塩
5g
レモンの皮(無農薬)
1個分
卵(サイズ L)
1個
豆乳or 牛乳
200ml
バター
50g
バニラシュガー
一袋(7g)or ID:776548
■
【フィリング】
プラムムース
200g
ラム酒
小さじ1
■
【トッピング】
バニラソース
レシピID:332264
ケシの実
適量
このレシピの生い立ち
1度、お店でゲルムクヌーデルを食べたのですが、既製品を使っているのか?とても不味かったので自分で作ることにしました(^^*)今では、主人絶賛のクヌーデルになりました。
1.
ボールに人肌に温めた豆乳、生イーストを入れ溶かします。生イーストが溶けたらバター以外の材料を入れて捏ねます。
2.
5分捏ねたらバターを加えさらに5分ほど表面が滑らかになるまでこねます。
3.
捏ね終わったらボール等に入れ濡れ布巾をかけて2倍に膨らむまで発酵させます。
4.
プラムムースにラム酒を加えて混ぜます。バビラソースもここで作っておきます。
5.
今回は、発酵に50分かかりました。
6.
生地を4等分にし丸めておきます。(1つが大きいので好みの大きさに変更していただいても結構です。)
7.
6の生地を広げ4で準備をしたフィリングを中央に乗せます。(底が厚くならないように真ん中を厚めに生地を広げて下さい。)
8.
フィリングがはみ出さないように生地を引っ張りながら包みます。
9.
クヌーデルをクッキングシートに乗せ、蒸気上がった蒸し器で12分蒸します。
10.
蒸し終わったら、バニラソース、ケシの実をかけて出来上がりです。写真は、クヌーデルを切ったところ。
11.
溶かしたバター+粉砂糖+ケシの実をかけて食べることもあるそうです。この場合は、食べる直前にバターをかけてくださいね。
https://cookpad.com/recipe/760473
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