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鶏肉と白ネギの甘辛炒め
by ぐるまん食堂
鶏肉と白ネギを炒めて、焼き鳥風に味付けたレシピです。
コツ、ポイント
・鶏モモ肉に下味を吸わせることで、 焼いた時のパサつきが防げます。 ・酢を加えることで、酸味が加わり、甘辛だれのくどさを抑えました。 ・焼き鳥丼にも使えるように、タレは多めの分量になっています。
材料
(2人)
鳥モモ肉
1枚
白ネギ
1本
ニラ
5本
A.酒
大さじ1
A.塩
小さじ1/4
A.ニンニクすりおろし(チューブ)
小さじ1/2
A.片栗粉
小さじ1
B.砂糖、醤油
大さじ2
B.酒、みりん
大さじ1
B.酢
小さじ1
炒め用油
大さじ1
炒りゴマ
適量
このレシピの生い立ち
柔らかな鳥モモ肉には甘辛だれが良く合うので、白ネギを合わせて、焼き鳥風の炒め物にしました。
1.
鶏モモ肉は一口大に切り、A.酒、塩、ニンニクすりおろし、片栗粉を加えて、汁気がなくなるまで、よく揉み、15分置いておく。
2.
白ネギは長さ3cm、ニラは長さ5cmに切る。 B.砂糖、醤油、酒、みりん、酢を合わせておく。
3.
フライパンに炒め用油を入れ、中火で温めたら、鶏モモ肉と白ネギを入れて、両面焼き色がつくまで焼く。
4.
Bを加えて、とろみがつくまで炒め合わせ、ニラを加えて、しんなりすれば火を止める。
5.
器に盛り付け、 炒りごまをふって完成です。
https://cookpad.com/recipe/7605265
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