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冷やしてもおいしい!和風ラタトゥイユ
by なの花薬局(北海道)
ラタトゥイユとはフランスにあるプロヴァンス地方の料理です。【調理時間20分】 ★なの花薬局 管理栄養士
コツ、ポイント
夏にとれる野菜をふんだんに使い、白だしを使用し、和風にアレンジしています。 冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。 また、大葉は一緒に煮込んでも香りがたって、より和風な一品になります。
材料
(2人分)
なす
1本
ズッキーニ
1/2本
トマト
2個
玉ねぎ
1/2個
パプリカ(黄)
1/4個
大葉
2枚
にんにく
ひとかけ
オリーブオイル
大さじ1
白だし
大さじ1
塩
少々
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
【ひとり分あたりの栄養価】 ・エネルギー:133kcal ・たんぱく質:3.3g ・脂質:6.4g ・炭水化物:18.1g ・食塩相当量:0.9g ・食物繊維:4.4g
1.
なすは1cm、ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、なすは水にさらしてアクをぬきます。
2.
トマトと玉ねぎはくし切りにし、さらに横に半分に切ります。 パプリカは小さめの乱切り、にんにくはみじん切りにします。
3.
鍋にオリーブオイルをひき、2のにんにくを加えたら弱火にかけます。
4.
香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火で炒め、透明感が出てきたら、なす、ズッキーニを加えさらに炒めます。
5.
4に油が行き渡ったらトマトとパプリカを加え、フタをして弱めの中火で10~15分程煮込みます。
6.
野菜が軟らかくなったら白だし、塩で味をととのえ器に盛り、ブラックペッパーと千切りにした大葉をのせてできあがり。
7.
なの花薬局では管理栄養士による栄養相談を実施しています。健康に役立つレシピも配布中です!
8.
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