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帆立貝の煮物
by ぽろっとQちゃん
帆立貝の煮付けです。和食の副菜やお弁当のおかずに。貝から出汁が出るのでシンプル調味料で簡単です。ご飯が進む一品!
コツ、ポイント
ホタテ貝は、貝柱あり・なし、冷凍・生どちらでも良いです。 鍋の火を止めてから味を染み込ませておくと、味が染み込んでご飯が進みます。
材料
(4人分)
水
200cc
ホタテ貝
大きなもの8個程度
砂糖
大さじ3
酒
大さじ2
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
子供達は貝類をまったく食べないので、いない時に自分用に作っています(*^^*) 私自身も魚介類の多くが食べられないのですが、帆立とサザエとアワビはOK♡ 時々無性に食べたくなります♪
1.
鍋に水を入れて火にかけます。鍋底から炎がはみ出ない程度の火加減にします。
2.
水で洗ったホタテ貝(殻なし)を加えます。(ここでは半量のホタテ貝で作っています)
3.
砂糖と酒を加えます。沸騰したら、沸騰を保てる程度まで火を弱めます。アクが出て来たらおたまなどで取り除きます。
4.
ホタテ貝が縮んできたら、醤油を加えます。
5.
アルミ箔などで落とし蓋をします。グツグツと煮込んで、
6.
ホタテ貝に醤油の色が染み込み、煮汁が2/3ほどの量になり色が濃くなったら火を止めます。
7.
火を止めてすぐでも、しばらく鍋のまま煮汁に漬け込んで味を染み込ませても良いです。器に盛り付けて煮汁を少々かけて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7605752
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