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煮物のために厚くむいた皮で きんぴら
by さんじゅーろー
煮物の味の入りを早くするために厚くむいた皮がもったいないので,つまみや弁当のおかずにもなる,きんぴらにしました。
コツ、ポイント
皮をむく際に,きんぴらを作るつもりで厚めにむくと,煮物の味が染みやすく,きんぴらも食べごたえが出て一石二鳥です。
材料
大根や人参,なすなどの皮
100g
A)しょうゆ
大さじ1
A)みりん
大さじ1
A)昆布茶もしくは顆粒だし
小さじ1
A)はちみつ
小さじ1
ごま油
大さじ1
白ごま
少々
(お好みで)七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
煮物を作る際に,皮がもったいないなぁと思っていたので,思い切って厚めにむいたことで1品増やすことに成功したのがきっかけで,いろんな皮を使って作っています。なすやレンコンもオススメです。
1.
煮物などのために厚くむいた皮を細切りにします。
2.
A)を合わせておきます。
3.
中火で温めたフライパンにごま油大さじ1を入れて温めたら,1を加えて炒めます。
4.
1分ほどしてしんなりしてきたら,合わせておいたA)を加えて,水分が抜けて照りが出るまで炒め合わせます。
5.
火を止め,お皿に盛って,白ごまと,お好みで七味唐辛子を振りかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7606252
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