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手羽先で作るチューリップ唐揚げ
by アンジェ公式キッチン
子どもが喜ぶ昔懐かしいチューリップ唐揚げです。パーティーや誕生日会などでもどうぞ。
コツ、ポイント
皮は内側にいれず、外側でもOKです。お好みで。 切り落とした先端部分は、野菜と一緒にスープにしても。出汁に使うなど活用してくださいね。
材料
手羽先
7~10本
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
生姜チューブ
2~3cm
片栗粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
少ない油でもサクッと揚がる 「角型天ぷら鍋」はこちら! http://www.angers-web.com/tempura
1.
手羽先は関節の位置が見えやすいように、内側を上にします。
2.
関節から、5mmくらいのところに、骨に当たるまで切り込みを入れます。
3.
両手でしっかりと持ち、切り目の部分を折り曲げます。 下から上にグッと力を入れて、2本の骨を出します。
4.
骨にそって、骨と肉をはがしていきます。 骨がしっかり出たら、細いほうの骨をぐるぐるとねじって外します。
5.
手羽先の「先端部分」を切り落とします。皮が内側にくるように肉の形をととのえます。
6.
醤油、生姜、酒をボウルに入れて、30分程度漬け込みます。 汁気を切ったら、片栗粉を骨や身の間など全体にまぶします。
7.
170度に熱した油で、こんがりときつね色になるまで揚げます。
8.
油を切ってお皿に盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7606572
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