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桜アイスクリーム
by hitomionuma
桜の香りをいかすために糖分をギリギリおさえています。
コツ、ポイント
桜の葉は塩気を残した方がおいしいです。
材料
(約700cc分)
卵黄
3個分
きび砂糖
60g
牛乳
200g
桜の葉
5枚
生クリーム
200g
このレシピの生い立ち
アイスクリームメーカーを導入したのでバリエーションを増やしたく。
1.
卵黄にきび砂糖30gをいれて泡立てます。牛乳を80℃に温めて少しずつ注ぎます。
2.
1の液を濾しながら鍋に戻し、弱火で5分くらい、とろみがつくまで混ぜながら加熱します。
3.
軽くすすいで刻んだ桜の葉を加えて冷蔵庫で冷やします。
4.
生クリームにきび砂糖30gをいれて7分立てにします。3の液を混ぜて、冷凍して完成です。
https://cookpad.com/recipe/7606772
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