豆腐と鶏ひき肉の具を白菜で巻いて、あっさり薄味で煮てきのこ入りのあんをかけました。
コツ、ポイント
かんぴょうがなければようじでしっかり止めて。
1.
白菜は1枚ずつはがして洗い、芯の部分を三角に切り取り、ラップに包んでレンジで3分加熱する。
2.
かんぴょうは深めの器にひたひたの水と入れ、ラップをしてレンジで3分加熱して戻す。
3.
鶏ひき肉、豆腐、みじん切りにしたねぎ、すりおろした生姜、片栗粉、醤油をあわせてタネを作る。
4.
冷ました白菜を広げて手前にタネをのせて巻く。かんぴょうを巻き、結んで止める。
5.
鍋に4を入れ、水、だしの素を加えて強火にかける。沸騰してきたら弱火にし、15分位煮る。
6.
ロール白菜を器に取り出し、半分に切ったえのきとほぐした舞茸、砂糖、醤油を加えてひと煮立ちさせる。
7.
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ロール白菜にかける。
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