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豆乳ごまダレ坦々ご飯
by tukkerjp
自分のごまダレのレシピをいつもは適当に作っていましたが、ちゃんとしたレシピを書き出してみました。
コツ、ポイント
ごまダレは「お酢」と「豆乳」が反応してトロミがつきますが、良く混ぜて滑らかにして下さい
材料
(2人分)
■
※肉味噌
豚ひき肉
80g
甜麺醤
大さじ1
豆板醤
好きなだけ
おろしニンニク
適宜
おろし生姜
適宜
胡麻油
小さじ1/2
■
※ごまダレ
ねり胡麻
大さじ3
豆乳(成分無調整が好ましい)
200cc
酢
大さじ1
味噌 砂糖 胡麻油
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
小さじ1/2
卵(ポーチドエッグ用)
2個
ご飯
2膳分
食べるラー油(または胡麻油)
お好みで
刻みネギ
適宜
■
※付け合わせ
豆苗
1/2パック
醤油
少々
フライドオニオン
適宜
胡麻油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
毎回、ごまドレッシングを使ったり、ポン酢をベースにすりごまを大量にいれたりと色々な「ごまダレ」を作ってきましたが、子供にレシピを残そうと頑張っています
1.
ひき肉を茹でて脂を抜きながら火を入れる 炒めると冷やした時に脂が固まるのを防いでいます
2.
甜麺醤、豆板醤、おろしニンニク、おろし生姜、胡麻油で味付けて冷ましておく
3.
酢を入れたお湯でポーチドエッグを作って冷ます 「温泉卵」でもOK! ポーチドエッグは温泉卵より早く出来ます
4.
ごまダレの材料をよく混ぜる 時間があればあらかじめ作って冷蔵庫で冷やしておく
5.
ご飯、ひき肉、卵、ごまダレを盛り付けて完成です 食べるラー油、刻みネギ、山椒を使ってアレンジしてください
6.
今回は豆苗に、胡麻油、醤油、フライドオニオンで和えた物を添えました
7.
ご飯ではなく、ラーメン、うどん、パスタ、なんでも美味しいと思います
https://cookpad.com/recipe/7607543
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