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スパゲッティ 真鱈とディルのトマトソース
by リモネン料理長
フレッシュのトマトとディルの爽やかな香り、鱈の出汁がよくマッチします。今回は鱈を使いましたが他の魚でも試してみて下さい。
コツ、ポイント
・ブラックペッパーは多めに入れると味にメリハリがつく。 ・フレッシュのディルはドライハーブのディルでも代用可能だがフレッシュより風味は劣る。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
鱈
3切れ
ミニトマト
20粒
玉ねぎ
1/2
ニンニク
1片
鷹の爪
1本
ディル
適量
イタリアンパセリ
適量
オリーブオイル
適量
塩
適量
ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
自身YouTubeでもレシピを公開しています。 https://youtu.be/1BpZGf9k9oE?si=mMiQlta1JJp6DcCt
1.
ミニトマトはヘタをとり、縦半分に切る。玉ねぎは薄めにスライスする。
2.
ディルとイタリアンパセリを千切りし、ニンニクはみじん切りにする。
3.
フライパンにオイルを熱し、両面に塩胡椒をした鱈を両面焼く。(煮込むので完全に火は入れない。)
4.
鱈を取り出し、ニンニク、鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。
5.
玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
6.
スパゲッティを茹で始める。
7.
ミニトマトとパスタの茹で汁を入れ、煮る。
8.
トマトがこの状態になったら、ディルと鱈を加え、弱火で煮る。鱈はヘラなどで崩しておく。
9.
パスタが茹で上がりそうなタイミングで味見をし、塩とブラックペッパーを加える。
10.
火を強くし、茹で上がったパスタを入れ仕上げる。ソースがシャバシャバな場合はオリーブオイルを加え乳化させる。
11.
皿に盛り付けてイタリアンパセリをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/7608383
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