コツ、ポイント
オーブンは150度に予熱しておく
湯煎用のお湯を用意しておく
バーナーを使うときは周りに燃えるものがないか確認して注意して使う
キャラメリゼは2回した方がよりパリッとなりますが1回でも大丈夫です
このレシピの生い立ち
紅茶を使ったお菓子が作りたくて
1.
卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜる
2.
鍋に水を入れて沸騰させて火を止めてティーバッグを入れて5分ほど蒸らす
3.
牛乳、生クリームを入れて沸騰直前まで温めて火を止めて5分ほど蒸らしてからティーバッグを絞る
6.
バットにキッチンペーパーを敷いてココットを乗せて生地を入れて150度に予熱ししたオーブンで30分湯煎焼きする
7.
ふるふるとして表面を触って何も着かなければ焼き上がり。網に乗せて粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
8.
グラニュー糖をまぶしてバーナーで溶かしてもう一度グラニュー糖をまぶしてバーナーでしっかり炙って完成
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