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自家製バターのフィナンシェ風抹茶パウンド
by 今日の勝家御膳
スイーツ作りで余った卵白を救済するケーキです!
コツ、ポイント
・バターがなくて生クリームがあったら手作りバターに ・バターの場合は120gぐらい使うとよき ・卵白は冷たいのを電動でよく泡立てる ・重曹を入れ過ぎるとどら焼きの味になる ・抹茶パウダーはお好みの粉に置き換えても ・紅茶の茶葉なども合うよ
材料
(パウンド型1台分)
生クリーム
200cc
卵白
3個分
○てんさい糖
70g
○メープルシロップ
20g
△米粉
60g
△抹茶パウダー
5g
△自然塩
2g
アーモンド
60g
重曹
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
たまに余ってしまう卵白でケーキを焼きながら、いい感じの分量が見えてきたのでレシピ化しました。 塩は気持ち強めです。お好みで減らしてください。
1.
生クリームを容器のままシャカシャカ振り、ボウルに重ねたザルで水分を濾し、固形の部分が緩い場合はそれを繰り返します。
2.
1の固形物を小鍋に取り、弱火で焦がしバターにし、粗熱を取ります。
3.
冷たい卵白をよく泡立て(電動推奨)、○も加えて泡立てます。 オーブンを250度に予熱します。
4.
3をボウルに取り、△を加え、ゴムベラで混ぜます。 アーモンドもフードプロセッサーで砕いて加え、ゴムベラで混ぜます。
5.
重曹を加え、ゴムベラで混ぜます。
6.
2を加え、ゴムベラで切るように混ぜます。
7.
クッキングシートを敷いたパウンド型に6を入れ、トントンと均します。 フィナンシェ型があればもちろんそちらでも。
8.
200度のオーブン下段で15分、180度で10分焼きます。 金串で様子を見、お持ちのオーブンによって調整してください。
9.
粗熱を取り、冷蔵庫でひと晩寝かせたら切り分けます。 保存はジップロックなどでどうぞ。
10.
卵黄はプリンに使うと美味ですよ! またレシピにしますね。 1で出たバターミルクはカレーに使うなどできます。
https://cookpad.com/recipe/7609006
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