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ごはんが進む♫豚こまとなすの味噌炒め
by 管理栄養士ゆきぼむ
ジューシーななすが最高♡ごはんが進むコク旨な味噌味。フライパンひとつ!ささっと炒めるだけで簡単。忙しい日やお弁当にも◎
コツ、ポイント
・なすは切ったらすぐに調理。 ・なすはまず全体に油を絡めるてから、あとはあまり動かさずこんがり焼く。 ・お使いの味噌に合わせて大さじ1~2程度で調整。 ・豚こま切れ肉は薄切り肉やバラ肉でも代用可。 ・必要ならば豚肉を炒める前にも油を使用。
材料
(2人分)
豚こま切れ肉
150g
なす
2本(約200g)
ししとう
6本
味噌
大さじ1.5
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
定番の味噌炒めを作ろうと思い、家にあったししとうもプラスしました。
1.
味噌、みりん、酒、しょうゆ、砂糖、にんにくを合わせておく。
2.
なすは皮をしま目にむき、乱切りにする。 ししとうは茎の長い部分を切り、切り込みを入れる。
3.
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを入れて皮目から焼くように炒め、焼き色がついたら取り出す。
4.
同じフライパンに豚こま切れ肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたら、ししとうを加えて炒める。
5.
具材に火が通ったらなすを戻し、合わせておいた調味料を加え、全体にからめるようさっと炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7609716
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