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ジャークチキンのタコス、アーモンド添え
by アメリカ大使館
ジャークチキンはジャマイカの郷土料理ですが、アメリカのバーベキューでも人気があります。アーモンドがカリッとした食感!
コツ、ポイント
* トマト 1㎝角切り カップ1 紫玉ねぎ 1㎝角切り カップ1/4 パクチーの茎みじん切り 大さじ2 オリーブオイル 小さじ1 塩 小さじ1/4 ** マヨネーズ カップ1/2 グリークヨーグルト カップ1/4 レモン汁 大さじ1
材料
■
タコスの具材(1枚分)
トルティーヤ
1枚
ジャークチキン
40g
ワカモレ
大さじ4
トマトサルサ*
大さじ2
紫キャベツと緑キャベツの千切り
10g
パクチー
5g
ローストしたカリフォルニアアーモンドスライス
大さじ2
ヨーグルトマヨソース(お好みで)**
少々
ライムのくし切り
1/8個
■
ジャークチキンの材料(タコス10枚分のマリネ液)
玉ねぎ ざく切り
2カップ
長ネギ ざく切り
1/2カップ
唐辛子 ざく切り
大さじ2
にんにく ざく切り
大さじ2
生姜 ざく切り
大さじ2
ファイブスパイス
大さじ1
オールスパイス
大さじ1
黒コショウ
大さじ1
塩
大さじ1
醤油
1/2カップ
サラダオイル
大さじ1
皮付き鶏モモ肉
400g
このレシピの生い立ち
このレシピはモダンアメリカン料理家・石野智子シェフのレシピです。ビールに良く合い、夏にぴったりのレシピをカリフォルニアアーモンドをたっぷり使って作っていただきました!
1.
マリネ液の材料をフードプロセッサーに入れペースト状になるまで回す。
2.
1のマリネ液と鶏肉をジップロックなど密封し、冷蔵庫一晩寝かす。
3.
マリネ液を取り除き、常温に戻してからフライパンで皮から中火焼き、焼き目が付いたら裏返して鶏肉に火が通るまで焼き、
4.
縦長に40gずつ切る。
5.
温めたトルティーヤの上にワカモレを敷き、焼いて切ったジャークチキンをのせ、
6.
トマトサルサ、キャベツの千切り、パクチー、スライスアーモンドを散らし、
7.
お好みでヨーグルトマヨソースをかけ、ライムを添える。
https://cookpad.com/recipe/7610662
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