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ジンジャーシナモンマフィン
by ウーリィ
シナモンと生姜が効いたマフィンです。 スパイスのせいか、食べると身体がぽかぽか(笑)。
コツ、ポイント
ちょっと材料と手順が多いですが、やることは単純です(笑)。 粉類を加えてからはあくまでもさっくりを混ぜてください。メレンゲが混ざりきっていなくても粉を加えてOK!
材料
■
【マフィン生地】
無塩バター
100g
塩
ひとつまみ
三温糖
20~30g
卵黄
2個分
アーモンドプードル
40g
生姜の絞り汁
大さじ4
くるみ
40g
オレンジピール
20g
生姜の甘煮(レシピNO.761150参照)
50g
●薄力粉
100g
●シナモンパウダー
小さじ1
卵白
2個分
砂糖
45g
■
【クランブル】
無塩バター
30g
薄力粉
30g
グラニュー糖
30g
アーモンドプードル
15g
シナモンパウダー
小さじ1
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたレシピを見てどーしても食べたくなり、自分なりに改良しました。
1.
無塩バター100gは室温に戻しておく。 クランブル用30gは小さく切っておく。 くるみ、オレンジピールは刻む。
2.
クランブルを作ります。材料を全てボウルに入れ、指ですり混ぜ、そぼろ状にする。 ラップをし、冷蔵庫で冷やしておく。
3.
マフィン生地を作ります。 ボウルに室温に戻したバターを入れ、やわらかくなるまで混ぜ、塩を加える。
4.
三温糖を何回かに分けてその都度よく混ぜ、空気を含み白っぽくなるまですり混ぜる。
5.
溶いた卵黄を何回かに分けて加え、その都度よく混ぜ、アーモンドプードル、生姜の絞り汁を加え混ぜます。
6.
別のボウルに卵白を入れ、何回かに分けて砂糖を加え、メレンゲを立てる。
7.
バターのボウルに刻んだくるみ、オレンジピール、生姜の甘煮を加え混ぜる。 ※ここでゴムベラに持ち替えます。
8.
メレンゲの3分の1を加え混ぜる。●の粉類の半分を加え、さっくりと混ぜる。
9.
メレンゲの残りから半分を入れ、残りの粉類を加え混ぜる。
10.
残りのメレンゲをすべて入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる。
11.
型に入れ、クランブルを上にのせて、170℃に予熱したオーブンで20~30分焼成します。
12.
きれいに焼き色が付き、真ん中に竹串を刺したとき、なにも付いてこなかったら焼きあがりです♪
https://cookpad.com/recipe/761158
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