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冷凍ブルーベリーでベーグル
by リンタとチー
ブルーベリー満喫のベーグルが出来上がりました! もちもちで美味し〜い!
コツ、ポイント
ブルーベリーの味が濃くする為に水を使わずブルーベリーのみでベーグルを作りました。 低温で焼くので色も紫色で柔らかくてもちもちになります。
材料
(大きめ4個分)
冷凍ブルーベリー
200g
砂糖
25〜30g
塩
3g
強力粉
300g
ドライイースト
2g
■
パン生地
■
タイム
このレシピの生い立ち
ブルーベリーの量を徐々に増やして遂に水を入れずに全てをブルーベリーで作る事に成功しました \(^-^)/
1.
ブルーベリーは加熱した物を使った方が色が発色が良くなります 冷凍→常温に戻す→レンジ1分半 又は冷凍→レンジ3分
2.
熱が取れたブルーベリー、砂糖、塩、強力粉、ドライイーストの順でホームベーカリーの容器に入れる
3.
パン生地を選択しスタート。 練りが終わって発酵に入ったら 生地を取り出す
4.
生地分割→10分ベンチタイム
5.
綴じ目を上にして手のひらで平らにしてから麺棒で伸ばす
6.
縦横に伸ばし、上から手前に生地を締めながら巻く(しなくても良い)
7.
巻けたら3分ベンチタイムとります。(ケースを被せていますが濡れふきんで良い)
8.
約30㎝位に伸ばし、片方を広げます。
9.
ドーナツ型に形成します。
10.
自然発酵で(室内温度25℃)で 20分でした。 ずっしり→空気を含んだように少しふんわりに感じたら良いかと思います。
11.
鍋底から気泡が立ってきたら 茹でます。 (焼き色を付けたくないので砂糖等入れません) 両面合わせて1分くらい。
12.
天板ごと余熱170℃→焼成150℃で20分。
13.
裏に焼き色が付いていたら大丈夫です。
14.
柔らかく焼いているので粗熱が取れた時点ではベーグルの表面のピーンとした張りは無くなります。
https://cookpad.com/recipe/7611960
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