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ゴーヤとおからのポテサラ風
by pニナ
ゴーヤの苦味がちょっと大人なポテサラ風おからサラダ。好評だったので自分用覚え書きを調子に乗って公開。
コツ、ポイント
ゴーヤは油と相性が良いので、2つを最初にしっかり混ぜておく。ゆで卵する時間が無くてスクランブルエッグにしてますが、どちらでも美味しい。
材料
ゴーヤ
5〜8cm
ツナ缶
2/3缶
卵
1個
ハム
2枚
生おから
1/3袋
麺つゆ
大さじ2
マヨネーズ
大さじ3
からし
3cm
塩
小さじ1
塩コショウ(スクランブルエッグ用)
適宜
このレシピの生い立ち
ポテトの代わりにおからで作ると簡単だと見たので、作ってみた。キュウリ無くて、大きすぎて残ったゴーヤで代用。とっても好評でまた作ってと言われたので忘れないよう覚え書き。
1.
ゴーヤはスライサーで薄くスライスし、塩で揉んで10分放置
2.
沸かした湯を1にかけ、冷水で洗いしっかり絞る。
3.
ツナ缶を油ごと2とよく混ぜる
4.
卵をスクランブルエッグにする。細く切ったハムと卵を3に入れ、マヨネーズで和える
5.
4に生おから・麺つゆを入れ混ぜ、ザックリ混ざったらマヨネーズとからしを加えしっかり混ぜて完成
6.
麺つゆの代わりに白だしでも。白だし塩味が濃いので大さじ1から少しずつ増やしてお好み味に。色が麺つゆよりキレイな仕上がり。
7.
スクランブルエッグはマヨネーズ多め・塩コショウ あれば+牛乳で作ってます。
https://cookpad.com/recipe/7611997
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