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ココアシフォンケーキ
by Garie
チョコ好きの人の為のシフォンケーキ
コツ、ポイント
ミキサーで泡立てた卵白は 混ぜる前にもう一度泡立て器でほぐすと きめ細かくなり卵黄に綺麗になじみます。 このレシピは甘味のコクが出したくて きび糖を使っています。 上白糖でも十分美味しくできますよ。
材料
(17㎝型1個分)
卵黄
3個分
きび糖
30g
水
50cc
サラダ油
50cc
小麦粉
90g
ココア
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵白
3個分
きび糖
60g
チョコチップ
30g
このレシピの生い立ち
娘の彼氏がチョコ好きで 遊びにくるというので作りました!
1.
小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておく。 オーブンを170℃に温めておく。
2.
卵黄、卵白を別々のボールにわける
3.
卵黄の入ったボールにきび糖30gをいれ、白くもったりするまで泡立て器で混ぜる。次に水、サラダ油の順で混ぜ合わせていく。
4.
卵白の入った別のボールにきび糖60gをいれミキサーでしっかり泡立てる。筋がついてしっかり泡立てたら減速してキメを整える。
5.
3に、卵白1/3を入れゴムベラで切るように混ぜ合わせる。そこにふるっておいた粉類を一気に入れ同じように混ぜ合わせる
6.
残りの卵白を泡立て器でほぐして 2回に分けて混ぜ合わせる。 ゴムベラでもよいですが泡立て器で持ち上げるように混ぜても可。
7.
型に流し入れ 少しトントンして空気を抜き 仕上げに箸でぐるぐるっと円を描くように2、3周混ぜておくと空気が綺麗に抜けます
8.
170℃に熱しておいたオーブンで30分焼きます 焼き上がったら逆さにして冷まします。
9.
粗熱がとれたら 型からはずします。
https://cookpad.com/recipe/7612126
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