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カリもち♡くるみ入りかぼちゃのおやき
by 杉山かふん
おやつにも軽食にも◎外はカリッと中はもっちり。餡はほくほくかぼちゃにくるみのコリっと食感が美味♡甘さ控えめ和風味付け
コツ、ポイント
生地を休ませる時間があるので、作る順番としては、かぼちゃをレンジで加熱→生地を作る→生地を休ませている間にかぼちゃを潰す&くるみを炒めるのが時短です。
材料
(4つ分)
■
餡
かぼちゃ
正味200g程度
くるみ
30g
☆醤油
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆砂糖
大さじ1
■
皮
薄力粉
50g
強力粉
50g
熱湯
60ml
サラダ油
大さじ1/2
炒りごま(黒)
適量
水
40ml(蒸し焼き用)
このレシピの生い立ち
秋が近づいてほくほくのかぼちゃが食べたくなったので、おやきに。小魚とくるみの佃煮みたいな、和風に味付けられた胡桃が好物なので、醤油みりん砂糖で渋めにしてみました。
1.
耐熱容器にかぼちゃ、水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。(たね、わた、皮は取り除いておく)
2.
加熱がおわったら、熱いうちに潰しておく。
3.
くるみは粗めに砕く。
4.
フライパンで☆の材料と③のくるみを炒める。焦げやすいのでタレの水分がやや残る程度で火を止める。
5.
④を②のかぼちゃと混ぜ合わせる。餡完成。
6.
皮を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、熱湯を入れ菜箸などでくるくる混ぜる。
7.
ポロポロしてきたらサラダ油を加えてひとまとめにする。ラップをして10分ほどそのまま休ませる。
8.
⑦の生地を4等分してまるめ、ラップの上におき、さらに上からラップをかぶせて麺棒などで薄く伸ばす。
9.
⑤の餡を適量とり、丸めて⑧の生地の中心におく。
10.
皮の角を中心に集めるようにして包む。
11.
ひっくり返してラップを使って形を丸く整える。上からやや潰して平たくするとよりおやきっぽいです。
12.
中心に炒りごま(黒)をのせる。
13.
フライパンに油(分量外)をしき、⑫を並べて中火で両面こんがりするまで焼く。
14.
水40mlを注いで蓋をし、火を弱めて3分蒸し焼きにする。
15.
蓋をあけて再び火を強め、完全に水分をとばしたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7612143
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