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牛バラ切り落としと茄子&ピーマンの甘辛煮
by まま蔵
トロトロに煮えた茄子の甘みにピーマンのほろ苦さを含んだ甘み。牛肉の旨味と醤油&砂糖の甘みで包み込みます。
材料
牛バラ切り落とし
300g
茄子
4〜5本
ピーマン
5〜6個
サラダ油
大さじ2
酒
50cc
味醂
50cc
醤油
50cc
砂糖
大さじ2
水
200cc
このレシピの生い立ち
牛バラ切り落としが安売りに。茄子&ピーマンも早く使いたい。
1.
茄子は皮を半分ほど剥いて大きく乱切りにする。
2.
ピーマンは縦半分に切ってタネを取る。
3.
サラダ油を熱した鍋で牛バラ切り落としを軽く炒める。
4.
炒めた牛バラ切り落としを別皿に移し、茄子を軽く焦げ目がつくまで炒める。
5.
ピーマンを加えて軽く炒める(写真忘れました)。
6.
③の牛バラ切り落としを加え、酒、味醂、醤油、砂糖、水を加える。
7.
蓋をして弱火で20〜30分ほど煮込み、いったん冷まして足を染み込ませます。再加熱してどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7612199
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