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豆アジの南蛮漬け
by 優姫chan
レモンと甘酢の爽やかさが引き立つ、さっぱりしたあじわいの南蛮漬けです!
コツ、ポイント
アジはカラッとしっかり揚げる事!
材料
(4人分)
アジ(~10cmまでのもの)
100匹
酢
350ml
砂糖
100~150g
玉ねぎ
2玉
レモン
1個
油
適量
このレシピの生い立ち
父方の祖母が作っていた南蛮漬けを父から教わりました!
1.
アジを釣ってくる。 買ってもよし(笑)
2.
頭を落として、腹を出す。 大きいアジはぜいごまで取る!
3.
キッチンペーパーで水気をとる。
4.
熱した油にアジをそのまま入れて素揚げする。
5.
揚がったらこんな感じ。
6.
南蛮の調味料を煮立たせておく。 玉ねぎとレモンはスライスしておく。
7.
ある程度粗熱が取れたら、タッパーに玉ねぎ→アジ→レモンの順に重ねて敷いていく。
8.
最後に⑥のタレを入れ、半日~1日寝かせたら食べられる。
https://cookpad.com/recipe/7613490
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