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最高の鶏ハム*
by soratea
色々な鶏ハムを作ってみて私なりにアレンジしてみた結果、最高の鶏ハムができました♡H23.5.23話題入り
コツ、ポイント
ローズマリーはなくても、美味しくできますが入れた方が香りも断然よくなります♡ 皮は付いていた方がプリンっ♪とした食感になりますが、巻きにくかったら取ってくださいね。 また、タコ糸がない場合は毛糸でも代用できますよ★
材料
(1本分)
鶏むね肉
1枚(250g)
砂糖
大1
はちみつ
小1
塩
大1
ブラックペッパー
適量
ローズマリー
適量
このレシピの生い立ち
色々な方の鶏ハムを作らせていただき、おいしいポイントを集め、私なりに最高の鶏ハムを作ってみました★ 参考にさせていただきました方、ありがとうございます!
1.
鶏むね肉は、皮をむき(取らなくてもいいです。)観音開きにする。
2.
砂糖を半量ずつ表面・裏面によくもみ込み、はちみつも同様にもみ込む。
3.
塩も同様にもみ込み、ジップロックに入れ空気を抜いてから、冷蔵庫で2日置いておく。
4.
流水で砂糖・塩を流し、ボウルに肉を入れ水をはり30分漬ける。 水を捨て、再度水をはり30分漬ける。
5.
ラップにブラックペッパーとローズマリーを広げ、その上に肉をのせ、丸めていく。 ラップにくるんで、タコ糸で巻く。
6.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、(4)を入れたら火を消し、フタをして、そのまま半日~1日ほど置く。
7.
鍋に残ったお湯は捨てずに、野菜とコンソメ(鶏ガラでも可)を入れて、スープを作ると美味しいですよ♡
8.
mi◎kitchenさんが、わさび醤油で食べてくださいました! ハーブと和が合うなんてびっくり☆
9.
H23.5.23に皆さまのお陰で話題入りすることができました☆どうもありがとうです!
10.
yukimさんがクラッカーの上にチーズ・鶏ハム・トマト・オリーブをのせて食べてくださいました!とっても素敵なアイデアです
11.
berry93さんがバジルで作ってくださいました! 私も作りましたが、とっても美味しかったですよ☆
12.
ちょっと味は落ちますが… 沢山作って冷凍することもできます☆ 冷凍したハムはサラダに混ぜたり、料理に使うといいですよ!
https://cookpad.com/recipe/761354
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