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プリップリッ♪私のエビチリ♡
by ★☆meru☆★
H22年3月31日レシピ改訂しました。 甘すぎず辛すぎず、絶品です♪ご飯がすすみますよ~(^-^)v
コツ、ポイント
生えびの場合は必ず先に炒めて下さい。そのまま作ると臭みが取れません。茹でると今度は風味が落ちるので、炒めた方が美味しく仕上がります。 片栗粉で洗う事でえびがプリップリに♡ 豆板醤の入れすぎに注意です。
材料
(3~4人分)
えび(殻付でもお好みで)
200~230g
玉ねぎ
1/2個
☆ごま油
大さじ1
☆サラダ油
小さじ1
☆しょうが
約10g
☆にんにく
2かけ(8gくらい)
塩こしょう
少々
砂糖
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
ケチャップ
大さじ3
豆板醤
適量
■
―えび用―
片栗粉(洗い用)
大さじ1
酒(洗い用)
大さじ1
★片栗粉(まぶす用)
大さじ1
★酒(まぶす用)
大さじ1
★サラダ油(生えびの場合)
小さじ2
このレシピの生い立ち
この間適当に作ってみたらプリプリで美味しかったので♪レシピにしてみました(^^)v
1.
※生のえびの場合も4までは同じ。 茹でてしまうとエビの風味が落ちてしまうので、生のままで。
2.
えびを塩と真水を入れたボウルの中で洗う。ボウルの水を捨て、殻があれば殻をむく。
3.
洗い用の片栗粉と酒をボウルに入れ、えびを洗うように混ぜる。その後真水でよく洗い流す。
4.
まぶす用の片栗粉と酒をボウルに入れ、全体が均一になるように混ぜておく。
5.
※1生えびの場合 フライパンにサラダ油を熱し、4のえびを片栗粉と酒も一緒に入れ、先に炒める。
6.
※2生えびの場合 両面色が変わって8割くらい焼けていればOK。皿に避けておく。
7.
しょうがとにんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、ごま油とサラダ油も入れ、火を点ける前に油を全体に絡めておく。
8.
玉ねぎを粗みじん切りにする。写真のように根を切らずに切り込みを入れてから切るとやりやすいです。
9.
このくらいでOK。
10.
4のフライパンを中火で熱し、にんにくの香りに辛みがなくなるまで炒めたら、6の玉ねぎを入れ、塩こしょうをして炒める。
11.
玉ねぎがしんなりしてきたら、3のえびを片栗粉と酒も一緒に入れて、全体になじませる。
12.
※生えびの場合は6でよけておいたえびを戻して軽く炒めながら絡めればOK。
13.
全体になじんだら、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、豆板醤を順番に入れ、ムラがないように混ぜて完成♪
14.
※ちなみに、豆板醤は私は写真のように菜箸の先に少しだけつけて2回入れています。
https://cookpad.com/recipe/761357
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