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小麦卵乳不使用☆ジャムカップケーキ
by 煮餅もち
ジャムとはちみつでしっとり!きな粉で香ばしさもプラス♡好きなジャムで作って見てください(≧▽≦)
コツ、ポイント
・コーンフラワーは手に入りにくいので、コーンスターチや片栗粉でも代用出来ます! ・冷蔵すると固くなるのでレンジで少し温めると◎ ・はちみつを使用しておりますので1歳未満の乳児には与えないようご注意下さい。
材料
(6個分)
〇米粉
150g
〇コーンフラワー
25g
〇きな粉
5g
〇ベーキングパウダー(BP)
5g
〇重曹
1g
★豆乳(無調整)
130g
★砂糖
25g
★はちみつ
15g
★お好みのジャム
30〜40g
★油
45g
レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
大量に作ったジャムがあったので、なにかお菓子に生かせないかと思い考えてみました。 想像より美味しく出来たので少し改良してレシピにしました☆
1.
<下準備> ・オーブンを170℃に予熱しておく。 ・カップケーキの型を用意しておく。
2.
ボウルに〇の粉類を入れて色が均一になるまでよく混ぜる。
3.
別のボウルに★の液類を入れて乳化するまでよく混ぜる。 今回使ったジャムはいちじくです!
4.
③に②の粉類を入れ、こなっぽさが無くなるまでよく混ぜる。ここからヘラを使うと混ぜやすくなります。
5.
最後にレモン汁を加え、全体に馴染むように手早く混ぜる。
6.
型に流し入れ、170℃のオーブンで25分焼く。 (まだ生地が生っぽかったら追加で5分焼く)
7.
粗熱が取れたらもう食べれます! ラップで包んで冷蔵庫で保存してね。
8.
♦使用する米粉によって生地の柔らかさが変わってくるので、様子を見ながら加えると失敗が少なくなります!
9.
♦参考までにいつも私が使用している米粉になります↑ 他のレシピでも全てこれを使ってます。
https://cookpad.com/recipe/7614361
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