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豚肉の出汁冷しゃぶ★トマト青じそ
by さと味
出汁でさっぱりと健康的に、ダイエットにもおすすめです。作り置きにもよいです。
コツ、ポイント
豚肉を茹ですぎないこと。(固くなります) 豚肉を茹でた後、自然に冷やすこと(水に晒すと旨みが逃げるため) 野菜は、揚げなすや胡瓜、ズッキーニ、みょうが、水菜なども合うと思います。お好みでアレンジください!
材料
豚肉しゃぶしゃぶ用
200-300g
トマト
1個
玉ねぎ
1/2個
青じそ
好みの量
白だし
100cc程度
■
水
酒
大さじ1
レモン
お好みで
このレシピの生い立ち
ゴマだれやポン酢で食べるしゃぶしゃぶに飽きていた。 テレビで見た冷しゃぶを出汁につけたレシピを 家庭で作りやすく市販の白だしを使ってみました
1.
沸騰したお湯に酒を加え、豚肉をしゃぶしゃぶする。
2.
豚肉はザルにあげ、自然に冷ます。水気が気になる場合は、ペーパーでとる。
3.
白だしを3-4倍水やお湯で希釈し、ボウルなどに入れ、冷ました豚しゃぶを加え、冷蔵庫で冷やす。 (白だしは好みの濃さに)
4.
玉ねぎはスライスし、水にさらして辛味抜きをする。 トマトは食べやすい大きさに切る。 しそは千切りにする。
5.
出汁につけた冷しゃぶが冷えたら、4の野菜と好みでレモンを添える
https://cookpad.com/recipe/7614559
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