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【大崎市】春雨とザーサイの卵スープ
by 大崎市食育推進協議会
ふんわり卵で優しい味付けの中華風スープです。
コツ、ポイント
お好みでザーサイの量は調整してください。
材料
(4人分)
春雨
20g
ザーサイ
20g
卵
1個
にんじん
1/3本
ねぎ
1/4本
干し椎茸
1枚
★鶏がらスープの素
小さじ2
★しょうゆ
小さじ2
★酒
小さじ1
★塩
小さじ1/2
★こしょう
少々
水溶き片栗粉
各大さじ1
ごま油
少々
水
800ml
このレシピの生い立ち
ザーサイを使って,本格的なスープを提供したいと思い,生まれたスープで大崎市の学校給食で人気のあるレシピです。
1.
干し椎茸は水に戻してせん切りにする。ザーサイは5mm程度の幅に切る。
2.
春雨を茹でて食べやすい長さに切る。卵は割りほぐす。
3.
にんじんは千切り,ねぎは斜めに切る、
4.
鍋に水とにんじん,干し椎茸を入れ火にかけて煮る。柔らかくなったら春雨とザーサイを加える。
5.
温まったころ★で味をつけ,煮立ってきたら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ,フツフツしたらかき混ぜながら卵を流し入れる。
6.
最後にごま油を入れたら完成♪
https://cookpad.com/recipe/7615070
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