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ごぼうが手に入る時はごぼうで、よくきんぴらを。ごぼうがない時はブロッコリーの茎を千切りにしたり、セロリで代用したり「きんぴら」はよく作りました。おかずにしたい時は挽肉を入れたりと応用が利く娘の大好きな副菜です。