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圧力鍋で簡単柔らか【スペアリブ角煮】
by mieuxkanon
お肉柔らかで骨からホロっと外れ、オイスターソースを加えた甘辛なタレも美味しい、圧力鍋で作る簡単手軽なスペアリブ角煮です。
コツ、ポイント
1.の茹で汁は、捨てずに冷まして上に固まるラードを取ったり、そのままお味噌汁やスープに使用しています。 2.でスペアリブを取り出す際はトングで優しく扱います。 煮汁が残ったら、ご飯に掛けて食べても茹で卵を加えて味玉にしても美味しいです。
材料
(3人分)
豚スペアリブ
600g
●水
適量(1.3ℓ程)
●酒
大匙3
長ネギ(青い部分)
1本分
◯水
250ml
◯紹興酒(又は酒)
50ml
◯きび糖(又は砂糖)
大匙3
◯みりん
大匙2
◯生姜スライス
5枚
◯にんにく(皮剥いて潰す)
大2片
■醤油
大匙3
■オイスターソース
大匙1
■だし顆粒
小匙1
■鶏ガラスープの素
小匙1/2
■(あれば)五香粉
小匙1/4
水溶き片栗粉
適量
うずらの卵の水煮
6〜12個
白髪ネギ・糸唐辛子(又は一味唐辛子)
各適量
このレシピの生い立ち
骨付き肉を家族が喜ぶので、スペアリブでも角煮にしたりします。 圧力鍋で手軽に柔らかに作ります。
1.
圧力鍋に●を加えて加熱し、煮立ったらスペアリブ・長ネギの青い部分を加える。蓋をして20分加圧→自然冷却する。
2.
スペアリブを一旦取り出し、綺麗にした圧力鍋に◯を加えて加熱する。煮立ったらスペアリブを加えて5分煮る。
3.
■を加えて蓋をして8分加圧→急冷する。
4.
蓋を外して火にかけ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。うずらの卵を加えて更に1分煮て火を止める。
5.
器に盛り、白髪ネギ・糸唐辛子を添える。
https://cookpad.com/recipe/7615538
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