文字サイズ:
小
中
大
印刷する
味付けは味噌で!秋刀魚の炊き込みご飯
by 古賀圭美
味噌を使って味付けをする炊き込みご飯です。ふんわりと香る味噌の風味が焼きおにぎりのよう。旬の秋刀魚と一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
●Aの調味料はあらかじめ合わせておき、その際にしっかりと味噌をといておくと◎。 ●秋刀魚をのせたら米とは混ぜ合わせないようにします。 ●秋刀魚の骨が気にならない方は大きな骨のみで、小骨は取り除かなくてもOKです。
材料
(2合分)
秋刀魚(頭と内臓を取り、2等分)
2尾
米(浸水後、水切り)
2合
だし汁(塩分無添加のもの)
約2合分
A みそ
大さじ1
A 酒
大さじ1
A みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
他のおかずと一緒に食べる前提で、濃すぎない味付けにしてあります。 炊き込みご飯を単体で召し上がる場合は味噌を大さじ1/2〜大さじ1追加すると良いでしょう。
1.
フライパンに秋刀魚を並べて火をつけ、両面に焼き目がつくまで焼く。 焼けたら火を止め、冷ます。
2.
炊飯釜に米、Aを入れ、2合のメモリまでだし汁を注ぐ。 軽くかき混ぜる。
3.
秋刀魚と、秋刀魚から出た脂を炊飯釜に入れ、通常通りに炊飯する。
4.
秋刀魚の骨を取り、全体を混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/7615625
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.