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絞り出しクッキー♡いちごジャムサンド
by FumieT
マーブル柄のクッキーにバタークリームといちごジャムをサンドした、ころんと可愛いクッキーです。
コツ、ポイント
常温でも、冷やして食べても美味しいです!外側はサクリ!中は甘酸っぱく、口どけなめらか♥ (クリームが甘いので、クッキーは甘さ控えめです)
材料
(クッキーサンド10個分)
■
クッキー 20枚
無塩バター 常温
150g
粉糖
50g
卵白
30g
薄力粉
80g
強力粉
80g
バニラオイル
4滴
フードカラー赤(食紅)
少々
■
フィリング
無塩バター 常温
50g
粉糖
100g
バニラエッセンス
3滴
いちごジャム
200g
■
焼成
180℃ 15分
(予熱200℃)
■
口金
星口金 クッキー用
先端の口径 約1.5cm / 6つの切り込み
星口金 クリーム用
先端の口径 約8mm / 8つの切り込み
このレシピの生い立ち
可愛らしいクッキーが食べたくて作りました^^。クリームが甘いので、クッキーは甘さ控えめになっています。
1.
動画はこちら https://youtu.be/LaWd1IPLdmc
2.
【クッキー】 粉糖をふるっておく。なめらかにしたバターに、粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。
3.
ハンドミキサーの低速で1分混ぜる。
4.
卵白を2回に分けて加え、その都度完全になめらかになるまで低速で混ぜる。
5.
バニラオイルを加えて混ぜる。
6.
薄力粉と強力粉を全てふるい入れ、ヘラで折り混ぜる。
7.
ごろごろとしたそぼろ状になったら、ヘラで全体をすりつぶす。
8.
真ん中に生地を集め、再度すりつぶす。計3回行う。
9.
生地の約1/3を別のボウルに取り分け、赤のフードカラーを加えて、ピンク色にする。
10.
白い生地とピンクの生地をそれぞれ絞り袋に入れ、先を広めにカットする。
11.
新しい絞り袋に、星口金をセットして、そこに白とピンクの2つの絞り袋を入れる。
12.
クッキングシート(またはベーキングマット)を敷いた天板に、大きさ約3.5cmのうずまき状に絞り出す。
13.
焼くと広がるので2cm以上はスペースを空ける。
14.
「冷凍庫」で40分冷やす。
15.
200℃に予熱したオーブンを180℃に設定し直して、15分焼く。15分冷ましたら、ラックに移してよく冷ます。
16.
【フィリング】 ジャムをレンジ600Wで5~7分温めて固めにする。その際、ふきこぼれないように時々取り出して混ぜる。
17.
冷水で、常温以下に冷ます。
18.
クリームを作る。粉糖をふるう。なめらかにしたバターに粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。
19.
バニラエッセンスを加えて混ぜる。星口金をつけた絞り袋に入れる。
20.
クッキー半分の裏にジャムを塗る。
21.
もう半分のクッキーの裏にクリームを絞る。
22.
ジャム面とクリーム面を合わせて、軽く押してくっつける。
https://cookpad.com/recipe/7615730
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