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栗あんおはぎ
by ひらがなのれいこ
小豆の甘いのが苦手。栗おはぎだけ、食べれた。レシピを教えてもらうこと無く、母が亡くなる。自分流に毎年作る。
コツ、ポイント
栗あんは、マッシャーで簡単につぶす。残った栗のつぶつぶも美味しい。蒸した栗から中身を取り出すのだけ、時間はかかる。
材料
(12から15個分)
栗
大1袋
キビ砂糖(好みで甘く)
大さじ2〜3
塩
ひとつまみ
豆乳
適量
もち米
2合
このレシピの生い立ち
自分が美味しいと思う栗あんを考えた。圧力鍋は、必需品。時短でエコ。栗あんは、味見をしながら好みに。
1.
栗は、蒸す。圧力鍋だと、8分で急冷。少し冷まして、半分に切る。切り込みを入れて蒸す。
2.
スプーンで栗の中身を取り出す。栗の皮むきよりは、簡単で時間も短い。
3.
マッシャーでつぶす。あらくて大丈夫。キビ砂糖と塩を加える。豆乳を少しずつ加え、あんの柔らかさを決める。
4.
味見をしながら、好みの味に。甘さも、好み。私は、砂糖を少なく栗の味をいかす。
5.
もち米は、洗ってつけておく。圧力鍋なので、時短。圧力をかけて5分。
6.
圧力は、自然放置。圧力が抜けると、ふたを取る。すりこぎで、つぶす。適当でよい。
7.
布巾(おはぎ用)で、軽く握るだけ。オーブンペーパーの上に並べる。布巾は、お湯で洗いしっかりしぼる。
8.
同じ布巾を使う。栗あんを置いて、もち米をおく。形を整えながら、栗あんで包む。
9.
栗あんともち米で、どんどん作る。大きさも形も、あまり気にしない。
10.
もち米のあまりは、きな粉をまぶす。栗あんの残りは、ラップを使ってきんとんに。
https://cookpad.com/recipe/7615811
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