いちじくを1年楽しめるよう、夏の終わりに安くなった物を沢山買って煮ておきます。
コツ、ポイント
皮も一緒に煮ると琥珀色に染まります。色をつけたく無い時は皮を省きます。
1.
いちじくは洗って皮をむく。皮は捨てずにお茶パックに入れる。
2.
鍋にいちじくを並べ、ブランデー、素焚糖を入れた後、水をひたひたまで入れて、1でお茶パックに入れた皮も入れる。
3.
一煮立ちしたら落し蓋をて弱火で20分程煮ます。
4.
煮汁に浸したままよく冷やしてからいただきます。バニラアイスと一緒にいただくと最高です。
5.
冷ました後煮汁から引き揚げて、汁気をよく切って、ジップロックに入れて冷凍すると1年程持ちます。
6.
バターケーキなどに入れて焼き込むのも美味しいです。
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