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たらとあさりのトマトアクアパッツァ鍋
by イオン
魚介のうまみとトマトの酸味がアクセントのアクアパッツァ風海鮮鍋☆パスタを加えて〆まで楽しめるひと品です♪
コツ、ポイント
たらは皮目から焼くと香ばしくなり、煮崩れを防ぎます。 魚介の出汁でスープを作るとうまみが増します。 トマトの酸味とチーズのコクがアクセントになります。 〆を作る際、煮汁が少なくなったら水を加えて調整してください。
材料
(2〜3人分[30分])
たら
2切
塩(下処理用)
小さじ1/2
あさり
200g
キャベツ
1/4個
たまねぎ
1/2個
エリンギ
2本
ミニトマト
6個
にんにく
1片
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
100ml
モッツァレラチーズ
1個
スパゲッティ
100g
あらびき黒こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
適量
粉チーズ
お好みで
■
【A】
ホールトマト缶
1缶(400g)
水
200ml
砂糖
小さじ2
コンソメ
小さじ2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
魚介と野菜のうまみがたっぷり詰まったアクアパッツァ風の海鮮鍋。残った煮汁にパスタを加えれば、スープも無駄なく楽しめます♪ごはんを加えてリゾットにしても◎
1.
今回のおすすめ食材は、たらです。
2.
たらは塩をまぶして10分ほど置く。キッチンペーパーで水気をふき、こしょうをふる。あさりは塩水(分量外)につけ砂抜きする。
3.
キャベツはざく切り、たまねぎはくし切り、エリンギはひと口大、にんにくはみじん切りにする。
4.
鍋にオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、たらを皮目から焼く。
5.
焼けたら裏返し、あさり、白ワインを加え、ふたをしてむし煮にする。あさりの口が開いたら、たらとあさりを一度取り出す。
6.
<5>の煮汁に【A】を加えてひと煮立ちさせ、キャベツ、たまねぎ、エリンギを加え、ふたをして10分ほど煮る。
7.
<5>を戻し入れ、ミニトマト、モッツァレラチーズをちぎって加え、さっと煮る。あらびき黒こしょうをふり、パセリを散らす。
8.
鍋に残ったスープを温め、ゆでたスパゲッティを加えて3分ほど煮込み、お好みで粉チーズをふる。
https://cookpad.com/recipe/7616409
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