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ブルーベリーチーズケーキマフィン
by リンタとチー
ブルーベリーたっぷりのチーズケーキ風なマフィンです。
コツ、ポイント
生地にクリームチーズを入れるので分離も無く材料は混ぜていくだけなので簡単です。 生のレモンと皮を使うことが風味、味を良くするのに大事なポイント。
材料
(6個分)
クリームチーズ
90g
無塩バター
30g
グラニュー糖
90g
卵(50g前後)
1個
生レモン果汁
15g
摺り下ろしレモンの皮
少々
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
4g
冷凍ブルーベリー
230g位
このレシピの生い立ち
色々なレシピを参考に辿り着いたのがこのレシピです。ブルーベリーをたっぷり使ったマフィンを作りたくて。
1.
柔らかくしたクリームチーズとバターにグラニュー糖を入れすり混ぜ卵、生クリーム、レモン汁、レモンの皮の順に入れ混ぜる。
2.
薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを入れて、混ぜ過ぎないようにさっくり合わせる。
3.
余熱200℃で準備し、生地を35gづつ入れるブルーベリーを入れ上から生地35g入れ、表面にブルーベリーをトッピングする。
4.
余熱の200℃から180℃に変えて20分焼く。 竹串などを刺して生地が付いてきたら3分位追加して焼く。
5.
焼き上がり。粗熱が取れたらしっとり感を保つためにタッパーやラッピングをする。
https://cookpad.com/recipe/7616846
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