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昼おやつ♪FPを利用した米粉スコーン
by 白雲堂
フードプロセッサーを利用した、サクサクの玄米粉(米粉)スコーンです。ホエーは、牛乳や豆乳でもお試しください。
コツ、ポイント
・バターを溶かさないよう、材料や器具類は冷えたものを使用すると良いと思います。 ※ザックザク!ランチにライ麦おからスコーン(ID : 1998491)も参考にしてください。
材料
(直径6cm大 7個分~)
玄米粉(米粉)
300g
無塩バター
50g
●ベーキングパウダー(あればアルミフリー)
大さじ2
●粗塩
二つまみ
●好みの砂糖
30g
卵(M)
1個
ホエー(牛乳)
約110g
打ち粉(玄米粉or米粉)
適量
■
焼く前に生地の表面に塗る
ホエー(牛乳)orドリュール
少量
このレシピの生い立ち
濃縮ヨーグルトを作るので、ホエーができます。これを利用して、米粉のスコーンを作ってみようと思いました。
1.
・フードプロセッサーは、冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは、200℃に予熱する。冷えたバターを1cm角に切る。
2.
ホエー(牛乳)は、様子を見ながら加える。
3.
フードプロセッサーに、1のバター、●、玄米粉(米粉)100gを入れる。3~4回軽く蓋を押し、その後連続で10数秒押す。
4.
サラサラのパン粉状になる。これを、ボウルに移す。
5.
ボウルに移したパン粉状の粉類に残りの玄米粉(米粉)を加え混ぜ、溶いた卵、ホエー(牛乳)を加える。ホエーは少し残しておく。
6.
カードでまとめるように合わせていく。水分が足りないようなら、ホエー(牛乳)を加える。
7.
写真の状態は、こねすぎかも?
8.
板の上に打ち粉をし、麺棒を使って7の生地を2cm厚さに伸ばす。
9.
生地は、横だけではなく、縦にも伸ばす。
10.
10を抜き型を使い、上からストンと落とすように抜く。※抜き型をクルクル回さない。
11.
残った生地は、まとめないで、そのままの状態で焼く。
12.
オーブンペーパーを敷いた天板に11を並べる。表面に、ホエー(牛乳)やドリュールを刷毛で塗る。
13.
オーブンは、180℃に設定し直し、20分ほど焼く。
14.
お好みで、ジャム等を添える。今回のべるーベリージャム(ID : 1900553)は、糖度40%です。
https://cookpad.com/recipe/7618712
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