コツ、ポイント
出汁の量は通常の炊飯と同じ量で大丈夫です
このレシピの生い立ち
今年初の栗を買ったので1年振りの栗ご飯を
1.
ボウルに50℃のお湯、栗を入れ1時間ほど置いておく
3.
包丁で底を切り落とし鬼皮を剥く
※手で簡単に剥がれますが固い場合は包丁を使って
4.
渋皮を包丁で綺麗に剥き2~4等分に切る
※今回は3Lの大きいものだったので4等分に
5.
剥いたものから順に冷水の入ったボウルに入れる
6.
1度洗い流し新しい水を入れ3時間漬けてアク抜きをする
8.
昆布出汁を入れ1時間ほど浸水させる
浸水が終わったら塩を入れ混ぜる
9.
栗のアク抜きが終わったら1度洗い流し沸騰したお湯で2分茹でる
11.
炊き上がったら栗をしゃもじで潰しながら混ぜ合わせる
※全て潰さない
1/3程度の栗を潰し残りは大きいままで
12.
お皿に盛りお好みで黒いりごまをかけて完成☆
※写真は無しの方が可愛いかなと思いかける前に撮りましたw
https://cookpad.com/recipe/7618805
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