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白身魚とキノコのクリームパスタ
by Goma8971
キノコの旨みを存分に楽しめるパスタです!お好きなキノコを沢山入れて作りましょう。
コツ、ポイント
キノコをどれだけ、香ばしく乾焼いて味を出すかがポイントです。生クリーム/牛乳の前に、ウイスキーを入れると格段に味が上がりますよ✨チーズは、ペコリーノを使ってください!無ければパルミジャーノを
材料
(1〜2人前)
ニンニク
1個微塵切り
玉ねぎ
半玉微塵切り
白身(カジキ/シイラ/鱈)
入ってる分だけ(皮と骨は外す)
小麦
はたける分だけ
エリンギ
好きなだけ
舞茸
〃
しめじ
〃
生クリーム
具材が浸かるだけ
牛乳(生クリームが無ければ)
〃
ペコリーノ
好きなだけ✨
パルミジャーノ(ペコリーノ無ければ)
〃
粉チーズ(ペコリーノ/パルミジャーノ無ければ)
〃
胡椒
好きなだけカリカリ
パスタ
食べたいだけ
ウイスキー(香り付け)
ショット半分
このレシピの生い立ち
日高良美さんのレシピを参考に、沖縄らしさを出すためにシイラや生カジキの切身を使いだしたのがきっかけです。
1.
ニンニクを微塵切り、玉ねぎを微塵切りにする。
2.
白身魚の切身を、サイコロで若しくは短冊切りにする。軽く、塩胡椒と小麦はたいてもOK。
3.
好みのキノコを、手で割いてフライパンに入れなが、軽く塩いれて乾煎りする。
4.
香ばしく③が焼けてきたら、②を入れて火入れしていく。
5.
④が出来たら、①を入れて胡椒をする。
6.
⑤の中に、生クリームもしくは牛乳をいれて鍋底から混ぜながら煮込む。チーズ入れるならこのタイミングで
7.
パスタは、表記より1分前にあげてソースの中で茹で上げる。
8.
シャバシャバ感がなくなって、程よい濃度になったら完成。
https://cookpad.com/recipe/7618992
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