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【学校給食】大豆と鶏肉の中華炒め
by はちおうじ元気ごはん
★八王子レシピ紹介★苦手な人が多い大豆も食べやすい味付けになっています。子どもから大人まで大人気です!
コツ、ポイント
給食では乾燥大豆を使用していますが、ご家庭では水煮大豆を使うと手間がかからなく、作りやすいです。
材料
(4人分)
大豆水煮(乾燥でも可・乾燥50g)
100g
鶏ももこま肉
100g
たけのこ水煮
30g
長ねぎ
1/3本(30g)
にんにく
1かけ
ごま油
小さじ1
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
豆板醤
少々
このレシピの生い立ち
煮豆ではあまり好まれない大豆ですが、子どもたちに食べてもらいたい、と試行錯誤を繰り返して生まれて料理です。
1.
大豆の水気を切っておく。乾燥大豆の場合は柔らかく茹でて、ザルにあげ、水気を切っておく。
2.
たけのこは大豆に合わせて1cmの角切りにする。長ねぎ、にんにくはみじん切り(にんにくチューブ1cmくらいでも可)にする。
3.
フライパンにごま油、長ねぎ、にんにく、豆板醤を入れ火をつけ、香りが出たら鶏肉を加え炒める。
4.
③に酒を加え、肉に火が通ったら、大豆とたけのこを加えしょうゆを入れ弱火にし煮含める。
5.
最後に火を少し強め、煮汁を飛ばすように仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/7619008
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