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ゴーヤの佃煮☆大量消費(冷凍OK!)
by くるみちゃん2013
我が家の夏のNo.1お薦め常備菜! 砂糖200g、みりん100ccに置き換えてもOK! 冷凍保存出来て固くならず便利。
コツ、ポイント
ゴーヤは厚めに切り形が残るようにする。 火加減は強めの中火であまり触らずゴーヤをしっかり固めるのがポイント!ただし、最後は焦げやすいので要注意!
材料
ゴーヤ
1kg
☆しょうゆ
150cc
☆酢
100cc
☆砂糖
300g
かつお節
30~50g
いりゴマ(白)
30g
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの作ってくれたゴーヤが毎年沢山採れるので、私はせっせと大量消費に佃煮を作ります!
1.
ゴーヤはよく洗って縦半分に切り、スプーンでワタを取って両端を落としておく。
2.
分量を計り、5~7mm位に切る。(少し厚めがおすすめ!)
3.
たっぷりのお湯を沸騰させ、ゴーヤをサッと湯がく。
4.
☆の調味料を煮立てた中にゴーヤを入れる。鰹節も一緒に入れる。
5.
中火強で30分、材料を汁に浸るようにして触らないで煮る。
6.
30分経ったら様子を見て、更に10分~20分汁気がなくなるまで煮詰める。
7.
最後に白いりゴマを加えて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7619344
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