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渋皮煮
by パンダ&パンダ
渋皮煮といいますが、アクをしっかり取れば 栗本来の味を楽しめます。甘めが好きな人はザラメ はお好みで調整してください。
コツ、ポイント
しっかりアクを取る。優しくひっくり返す
材料
重曹
毎回小さじ1
ザラメ
50g
塩
一掴み
このレシピの生い立ち
毎年、初物の栗は渋皮煮と栗だけの栗ご飯を塩だけ振って食べます
1.
皮を剥いて 重曹でアクを取る。 沸騰して20分でアクを捨て重曹入れての繰り返しを4〜5回する
2.
鉄フライパンの方が色と保温が長続きするからオススメ
3.
ザラメと、一掴みの塩
4.
てりが出るまで弱火で煮て 爪楊枝が、すーっと入ったらokです!
https://cookpad.com/recipe/7619415
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