美味しくお洒落に健康にをモットーにレシピをあげていきます。病院食でない糖質オフのレシピをきわめたい。
コツ、ポイント
仔牛すね肉、たまねぎ、ニンジン、セロリ、生姜、ニンニク、トマト、赤ワインのポリフェノール、酢、すべて糖質コントロールの必須です。
材料
(つくり置き)
ニンニク、生姜、レモングラス、パッサータ、赤ワイン
適量
1.
仔牛すね肉をネットでゲット。解凍して塩少々でしばらくおいときます。
2.
ソフリットを。たまねぎ、ニンジン、セロリ、油少々で炒め煮に。
3.
水分が出てくるので、焦げないよう煮詰めます。
4.
ソフリットに、ニンニク、生姜、レモングラス、パッサータ(トマトピューレ)、赤ワイン、南蛮酢を。肉に焼き目を。
5.
南蛮酢。隠し味です。酸味と甘味を足してあげます。
6.
肉を移して、油を捨てたフライパンに水少々を。旨味をこ削げて煮詰め鍋に。
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