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ボロネーゼ・ビアンコ
by Goma8971
さっぱりとした、白ワイン仕立てのボロネーゼです!パスタ以外にも使えるので、多めに作って保存するのもオススメです。
コツ、ポイント
赤ワインを使わないので、しっかりと味付けしないとボヤけてしまうので注意してください!チーズは、ペコリーノか味が強い粉チーズを使うべし。 ※挽肉から旨み油が沢山でるので、オリーブオイル入れ過ぎ注意!
材料
(2〜3人前)
玉ねぎ
1玉 微塵切り
ニンニク
1個 微塵切り
オリーブオイル
玉ねぎ&ニンニクが浸るくらい
塩
適宜調整
しめじ(入れたければ)
1パック 微塵切り
牛肉
200g
豚挽肉
200g
胡椒
好きなだけカリカリ
白ワイン
500ml前後
パスタ(フェデリーニ推奨)
食べたいだけ
KALDIペコリーノ(あれば)
好きなだけ
粉チーズ
好きなだけ
シナモンスティック
1本
ローリエ
1枚
ナツメグ(よくあるパウダー)
味が崩壊しない程度
クミン(よくあるパウダー)
味が崩壊しない程度
このレシピの生い立ち
Chef Ropiaさん、チャンネルゆうさんの動画を参考にアレンジして作りました。キノコを入れたり、クミンを入れてパンチを効かせても美味しいです。是非、お試しを。
1.
玉ねぎ/ニンニクを微塵切りにして、冷たいフライパンにオリーブオイルと一緒に入れる。キノコも入れるならこの時に。
2.
沸々くらいでじっくりと炒める。この時に、味出しの為の塩を忘れずに入れる。
3.
炒まったら、合い挽き肉もしくは牛肉挽肉を入れて軽く焼き色を付ける。胡椒/クミンも、一緒に入れる。
4.
いったん火を消すか、遠ざけて白ワインをヒタヒタに入れる。ローリエ/シナモンスティック/ナツメグを入れてもOK。
5.
水分が飛んだら、パスタを表記より30秒前を目安に茹でる。
6.
④に、パスタを入れて温めながら煽る。この時に、チーズを入れながら絡めるとワンランクアップする。
7.
盛り付けて、胡椒、チーズを好きなだけかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7619793
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