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鶏ハムの練りごまたれ
by OLIVE_Ph
さっぱりした鶏ハムに濃厚な練りごまたれが良くあいます。
コツ、ポイント
ゆで鶏や冷しゃぶのたれにしても美味しいです。
材料
鶏むね肉
1枚
砂糖(上白糖)
小さじ1/2
食塩
小さじ1
◆練りごま
大さじ1と1/2
◆水
大さじ1
◆しょうゆ
小さじ1
◆酢
大さじ1/2
◆ラー油
3滴
このレシピの生い立ち
濃厚で口どけの良い絹こし胡麻は、いろいろなたれを作るのに便利です。@石井管理栄養士
1.
鶏むね肉は観音開きにして、両面をフォークで刺す。砂糖、塩を全体にすりこむ。
2.
むね肉をくるくる巻き、ラップでしっかりと包む。もう一度ラップに包んでから、さらにアルミホイルで包む。
3.
むね肉が浸かる水の量を沸騰させ、むね肉を入れたら30分弱火で加熱する。火を止めたら20分余熱で火を通す。
4.
むね肉が冷めたら切り分ける。
5.
◆の材料をすべて混ぜる。
6.
切り分けた鶏ハムに添えて完成。
7.
絹こし胡麻は、適度に焙煎し、すりつぶした香味豊かなクリーム状のゴマです。
https://cookpad.com/recipe/7620013
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