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鶏ガラの塩漬け(カンボジア風)
by ジャグりんご
カンボジア料理のチュロチューンモアン(もみじの塩漬け)と中華もみじを合体させて食べやすい味にしました。
コツ、ポイント
ナンプラー自体に塩気があるので、塩は気持ち薄めで後で調節するほうがしょっぱくなり過ぎません。 唐辛子はかなり辛くなるので、辛みが苦手な方は省いても美味しいです。 もっとアジアンにしたい方はパクチーや輪切りレモンを入れても◎
材料
(鶏ガラ2パック分)
鶏ガラ
2パック
生姜
薄切り1片
ニンニク
1片
塩
小さじ半分~1
ナンプラー
大さじ3
レモン汁
大さじ3
コリアンダー
お好みで
唐辛子輪切り
お好みで
このレシピの生い立ち
チュロチューンモアンの作り方がどこにもなかったので、中華もみじのレシピを簡単アレンジしました。豚足で漬けても美味しいと思います。鶏ガラ2パックで100円ちょっとなので節約レシピにどうぞ☆
1.
鶏ガラは浸かる程度の水で30分ほど茹でる。
2.
茹でている間に、生姜とニンニクをすり鉢とすりこぎですり潰す。(辛みが苦手な方はチューブのものをご利用下さい)
3.
30分程度鶏ガラを茹でたら(火が通っていれば30分前でもOK)、ザルにあげて粗熱を取る。
4.
ジップロック又は二重にしたビニール袋に粗熱をとった1を入れ、2と他の材料全てを入れて揉み込む。
5.
冷蔵庫で寝かせて、味が馴染んだら(半日から一晩)完成。夏場は冷えたままかぶりつく!冬場は軽くレンジで温めるのがおすすめ。
6.
1で出た汁は鶏ガラスープとして利用できるので、パイタンスープや中華風スープなどでご使用下さい。
https://cookpad.com/recipe/7621206
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