文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フランスパン専用粉でベーコンエピ
by ぴーかん!
焼き上がりの香りに口角が上がります。外はカリッと、中はもっちりとした仕上がりになりました。成形方法を詳しく載せました。
コツ、ポイント
生地は乾燥させないように気を付けると、焼き上がりの表面がきれいに仕上がります。
材料
(8本分)
フランスパン専用粉
400g
モルトパウダー(なくてもok)
1g
オリーブオイル
10g
水
250g
砂糖
小さじ3
塩
小さじ1
ドライイースト
6g
■
【中身】
長いベーコン
8枚
粗挽きマスタード
40g
とろけるチーズ
80g
粗挽き胡椒
少々
このレシピの生い立ち
ベーコンエピ大好きなのですが、フランスパン専用粉を購入したので作ってみました。
1.
材料を全てHBに入れ、パン生地モードでお任せ。
2.
軽くパンチしてガス抜きをし、生地の重さを計って8等分し、丸め直す。(今回は85gでした)
3.
濡れ布巾を掛けて10分ベンチタイム。
4.
俵形にコロコロ。
5.
生地の発酵が進まないように、2〜3本くらいとったら残りの生地は冷凍庫に入れておいてもいいです。
6.
麺棒を使って、ベーコンの長さくらいに伸ばす。
7.
粗挽きマスタードを5g。 (チューブなら1本引く)
8.
ベーコン、粗挽き胡椒を少々。
9.
チーズをのせる。(1本あたり10g)
10.
上1/3たたむ。
11.
頑張ってそのままクルッとたたむ。
12.
綴じ目はしっかりと指でつまんでとじる。綴じ目を下にして、鉄板に並べていく。
13.
8本お疲れ様でした!オーブンの発酵機能を使って、40度で30分。二次発酵。
14.
二次発酵後^ ^
15.
オーブンは230度に予熱。 その間に、キッチンバサミで斜めに切り込みを入れて、左右にずらす。
16.
230度で18〜20分焼く。
17.
完成!
18.
焼立てに薄くオリーブオイルを塗っても◎
https://cookpad.com/recipe/7621380
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.