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低糖質 大豆麺パッタイ風焼きそば
by iFoodアイフード
料理研究家の小田真規子さん作の大豆麺を使ったエスニック焼きそば。低糖質なので糖尿病や糖質制限中の方でも安心です。
コツ、ポイント
茹でた大豆めんは、東南アジア麺の食感にも通じます。魚介と野菜を炒めて、卵を加えることで、大豆めんに素材の旨みがよく絡み、エスニックの香りが十分引き出されます。ピーナッツ、香菜、レモンを味わいのアクセントにして、楽しくいただく一品です。
材料
むきエビ
80g
ごま油
少々
にら
20g
もやし
50g
ごま油
小さじ2
A GABA味噌スープ
1/3袋
A ケチャップ:大さじ1
大さじ1
A 醤油
小さじ1
大豆めん
1玉
卵
1個
ピーナッツ(粗く刻む)
10g
香菜
適宜
レモン(くし切り)
適宜
このレシピの生い立ち
料理研究家の小田真規子さんに大豆麺に合うレシピをお願いし、3か月かかって出来上がったレシピです
1.
①むきエビは背に切り目を入れ、ごま油をからめる。もやしは目立つひげ根を取り、にらは4㎝長さに切る。
2.
②鍋に熱湯を沸かし、大豆めんを3分半茹で、ザルに取り水気を切る。
3.
③フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、①のむきエビと、もやし・にらは半量ずつ加えて2分焼き、②を加えて1分炒める。
4.
④フライパンの中央を空け、混ぜたAを加えて軽く煮立て、全体によく混ぜる。めんを端に寄せ、溶き卵を加え、少し置いて、混ぜる
5.
⑤卵が固まるまで火を通し、残りの野菜を加えて混ぜ、火を止める。
6.
⑥ピーナッツ、香菜、レモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/7621662
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