文字サイズ:
小
中
大
印刷する
悶絶 生シャケバター定食
by うちキッチン◎
シャケの皮目とソースと 一緒に食べるシャケが キャベツとあいまって 悶絶級の美味しさです 2023オレオブザイヤー特別賞
コツ、ポイント
秋シャケの足りない油をバターで補う感じ 塩シャケなら、塩抜きしてください しょっぱくなっちゃいます 裏技参照 皮をよく焼くこと 皮も美味しい 付け合わせはキャベツと ケチャップスパゲティがオススメです マヨネーズを合わせると最高
材料
(1人分)
生シャケ 塩シャケでないもの 秋しゃけとか
1切れ
塩、胡椒
各少々
小麦粉
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
■
タレ
醤油
大さじ1/2
バター
10g
■
トッピング
レモン あれば
一切れ
このレシピの生い立ち
豊洲にある僕の大好きな名店 肉のいちむら のシャケバターを記憶のままに 再現してみました
1.
材料
2.
塩して、出てきた水けを キッチンペーパーで取って 胡椒を振る
3.
タレを用意しておく
4.
小麦粉を軽くまぶす 茶こしでまぶすと、よくまぶる
5.
オリーブオイルをフライパンにひく
6.
皮目を下にして 焼き目がこんがり付くまで焼く
7.
ひっくり返して少し焼く
8.
最後にタレを絡めて
9.
こんくらい
10.
キャベツとケチャップのみのスパゲッティの付け合わせとシャケバター 最後にフライパンのソースをかけて出来上がり
11.
裏技 塩シャケの場合は 酒:みりん 大さじ2:1 プラス水300gの液に入れ 3時間冷蔵庫で塩抜きすると 良いようです
https://cookpad.com/recipe/7621816
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.