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鮭といくらの親子ちらし寿司
by sachi825
止まらない美味しさ!北海道ならではの、鮭といくらのおやこちらしです♡おもてなしごはんにも◎
コツ、ポイント
すし飯を作る時、艶やかになったら、上下を返しながら内輪で仰いで冷まします (蒸気がこもってベチャつくのを防ぎます)
材料
(3合分)
生秋鮭
正味300g
いくら
120g
白いりごま
大さじ2杯
青じそ(千切り)
6枚
硬めに炊いた炊きたてごはん
3合
■
すし酢(混ぜ合わせる)
米酢
90ml
きび糖(砂糖)
60g
塩
小さじ1と1/3杯
このレシピの生い立ち
フーディストパーク様から頂いた「北海道産 生秋鮭」を使ったレシピを考案しました!
1.
秋鮭に塩を振ってしばらく置き、浮いてきた水分を拭き取ってさらに塩を振って焼き、皮と骨を取り除いて解す
2.
炊きたてごはんを寿司桶に入れ、すし酢を振って切るように混ぜ、濡布巾をかけておく
3.
②に①・白いりごま・青じそを半量加えて混ぜる
4.
いくらをかけて、残りの青じそを散らしたら、出来上がり!
5.
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6.
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7.
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8.
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9.
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10.
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