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茄子と豚バラ肉の甘辛味噌炒め
by まま蔵
トロトロに炒めた茄子に豚バラ肉の旨みが加わり、オイスターソースの旨みが絡みつきます。ご飯にもお酒にもよく合います。
材料
茄子
3本
塩
ひとつまみ
コショウ
適宜
豚バラ肉
2枚
酒
大さじ2
味醂
大さじ2
醤油
小さじ1
ごま油
大さじ2
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたかったが、調味料が足りなくて似たような炒め物に(笑)。
1.
縦半分に切った茄子を大きめに乱切りにする。豚バラ肉は数センチにカットする。
2.
酒、味醂、味醂、醤油を合わせて溶いておく。
3.
ごま油を熱したフライパンで豚バラ肉を炒める。
4.
炒めた豚バラ肉を取り出して、ナス塩・コショウを振って皮の面から焼く。
5.
茄子をひっくり返して全体に少し焦げ目がつくまで焼く。
6.
③の豚バラ肉と②の合わせダレを加えて炒める。
7.
水分がなくなるまで炒めれば出来上がりです。刻みネギを散らしてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/7622335
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